ブルーベリーパンケーキ
材料 (4枚分)

・薄力粉 1と1/3カップ
・ベーキングパウダー 小1と1/3
・たまご 1個
・牛乳 1カップ
・バター 30g (溶かす)
・フローズンブルーベリー 80g〜100g (あれば生のほうがいい)
・砂糖 大2
・塩 小1/2

・バター、メープルシロップ、シナモンパウダー お好みで

アメリカでの朝食によく登場するこのブルーベリーパンケーキを初めて食べたのは、"ネイティブアメリカンを知る旅”と題して、ニューメキシコ州のサンタフェや世界遺産のプエブロ・デ・タオスなどへ旅したとき。 サンタフェの”casa del toro”というペンションの朝ごはんが美味しい!ということを聞きつけ、そこに泊まったんです。 噂どおりとてもかわいらしいペンションで朝ごはんは感激するほど美味しかったぁ! それでオーナーの奥さんにお願いしていくつかレシピを教えてもらったひとつです。

サンタフェはアドビ様式と呼ばれる建物が立ち並び、アートの街としても知られるなんとも神秘的な街。アメリカもあちこち旅したけど、中でも特に神秘的な旅の思い出と共に、と〜ても印象に残ってるパンケーキなのです。

注)パンケーキはフワフワした日本のホットケーキより’しっとり’して厚みもホットケーキほどありません。
ブルーベリーパンケーキの作り方

@ ボールを2つ用意し、1つ目には薄力粉、ベーキングパウダー、砂糖、塩、の乾いた材料を混ぜ合わせふるいにかける。

A 2つ目のボールには、たまご、牛乳をよく混ぜ合わせる。

B @のボールにAを入れ、溶かしバター、ブルーベリーを入れ混ぜ合わせる。 ブルーベリーは凍ったままか半解凍の状態で入れる。凍ったままだと生地は白っぽく、半解凍だと少しブルーがかったパンケーキになる。

C ごく弱火にかけたノンスティックパンかホットプレートで焼く。

D 生地にはある程度味がありますが、お好みでバターやメープルシロップ、シナモンをかける。
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