カリフォルニア・シーザーサラダ
[カリフォルニア シーザーサラダのレシピ]2〜3人用
●サラダ
・ローメインレタス 半分 食べやすい大きさに切る
・アボカド 半分 1cm幅に切る
・レモン汁 1/4個分 切ったアボカドに変色防止としてかける
・とりの胸肉 1枚 2分塩茹でした後、蓋をして余熱で火を通し1cm幅に切る
・卵の黄身 1個
●ガーリッククルトン
・バケット 適量
・ニンニク 1個 すりおろす
・塩 少々
・オリーブオイル 大3
●ドレッシング
・マヨネーズ 大3
・レモン汁 1/4個分
・アンチョビペースト 小1
・しょうゆ 小1/4
・ディジョンマスタード 小1/2
・オリーブオイル 大3
・パルメザンチーズ 大3
・コショウ 少々
もともとはメキシコが発祥の地らしいですが、カリフォルニアでの定番中の定番。LAでサラダ菜といえばこのロメインレタスが一般的です。 このクリスピーな食感は他では代用がきかないのでシーザーサラダにするなら断然このレタスで! 最近では日本のスーパーマーケットでも簡単に手に入るので便利です。生卵を食するのはアメリカでは敬遠されていますが黄身を入れると格別! ガーリッククルトンもお家で作ると美味しい〜。
カリフォルニア シーザーサラダの作り方

@ ガーリッククルトンを作る。バケットを食べやすい大きさに角切りし、オリーブオイルを熱したフライパンできつね色にカラッと焼き揚げる。少し色づいたらにんにくを入れ香り付けする。出来たら塩をまぶす。

A サラダの材料を下ごしらえし盛り付ける。このときローメインレタスの水気はしっかり切って。ガーリッククルトンはまだ入れずによけておく。

B ドレッシングの材料を混ぜ合わせ、食べる直前にサラダにかけ、ガーリッククルトンを入れる。

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