クラムチャウダーとパンの器

[クラムチャウダーのレシピ]4人用

・ベーコン 4枚 (1cmの幅で切る)
・ジャガイモ 1〜2個 (1cm角のさいの目にする)
・にんじん 半分 (1cm角のさいの目)
・たまねぎ 1個 (1cm角のさいの目)
・セロリ 半分 (薄切り)
・牛乳 2と半カップ
・小麦粉 1/4 カップ(ふるっておく)
・あさり(缶詰) 小2缶 (小さく切る)
・あさりの缶詰の汁
・塩 小1/2
・ウスターソース 小1/2
・黒コショウ 少々
・大きめな丸いブレッドあればサワードゥ
ロサンゼルスより海岸線をサンフランシスコに向けて北上するとモンテレ-という場所があります。ここのフィッシャーマンズワーフで初めて食べた、ブレッドカップに入ったクラムチャウダー。それ以来クラムチャウダー&ブレッドのとりこになった私です。しかしこのパン、アメリカでは大変ポピュラーなサワードゥと呼ばれる少し酸味のあるパンなのですが、日本ではあまりメジャーではないんですよね。やはりクラムチャウダーにはこの酸味のあるパンがピッタリなのですが…。サワードゥが手に入らなくても、ぜひともブレッドカップで頂く醍醐味を味わってください。
クラムチャウダーの作り方

@ベーコンを鍋で少しカリッとするまで炒める。ベーコンは鍋から取り出し、出てきた油でジャガイモ、ニンジン、たまねぎ、セロリを全体に火が通るまで炒める。

A野菜に火が通ったら、ふるった小麦粉をダマが出来ないようにすこしづつ数回に分けて入れる。

B牛乳とあさり缶の汁を混ぜ、Aの鍋にホワイトソースを作る要領で少し入れては混ぜるを繰り返す。すべて入れ終わったら@のベーコン、細かく切ったアサリを入れ、ウスターソース、塩、コショウで調味する。

C火を弱めスープがクリ-ミーになるまで20分程度よく混ぜながら火を通す。

D真ん中をくりぬいたパンに入れる
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