甘エビのしゃぶしゃぶ、変わりカクテルソース
材料 (カクテルソース70cc分) 注)写真は2人前

・お刺身用甘エビ 適量

・トマトケチャップ 大4
・100%果物&野菜ジュース 大3
・めんつゆ(濃縮タイプ) 小2
・すりゴマ 大1
・コショウ 少々
・ラー油 適量
・ごま油 大1〜2

『シュリンプ&カクテルソース』といえばアメリカ料理の前菜の王道!!
たいていもう一回り大きなエビをケチャップやチリソース、タバスコで作ったカクテルソースで頂くのが主流ですが、こちらは甘エビを使用した、すこし変わったジャパニーズテイストのカクテルソースにしてみました。
ごま油はソースに混ぜるよりも、最後にソースの上に浮かべるのがポイントです。
甘エビのしゃぶしゃぶ、変わりカクテルソースの作り方

@ 鍋に水、塩(分量外)をいれ、沸騰させる。

A 沸騰した@でエビを2秒ほど”しゃぶしゃぶ”する。一度に3〜4匹まとめてするとよい。

B すぐに冷水にいれ冷ます。その後水気を切り冷蔵庫へ

C トマトケチャップ、ジュース、めんつゆ、すりごま、コショウ、ラー油を混ぜ合わせカクテルソースをつくる。冷蔵庫でよく冷やす。

D 頂く直前にCのソースにごま油を注ぎ、カクテルソースの表面にごま油で上澄み(層)ができるように注ぐ。よく冷えた甘エビと盛り付けてできあがり。
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