グァカモーレ
[材料] 4人分

・アボカド(種、皮を取り角切り) 1個
・アボカドの種 変色防止にとっておく
・トマト(皮を湯むきしてみじん切り) 1個
・たまねぎ(みじん切り)半分
・ライム汁 1/2個分
・にんにく (すりおろす)
・タバスコ 適量
・塩 少々
・コリアンダー お好みで

・トルティーヤチップス 適量
L.A.にはメキシコからの移民の方が多く、メキシカン料理もファーストフードからレストランまで様々楽しめます。エスニック料理好きの私にとってはもうパラダイス。当時はメキシコ料理を堪能しまくっていました(笑)またアボカド好きの私にとってメキシカンにグァカモーレは欠かせません。サルサ同様、お家でつくると格別美味しく感じます。

本来ならハラペーニョでパンチを効かせたいところですがタバスコでも十分です。 またアボガド、トマトはよく熟れたものを選んで。コリアンダーは人によって好き嫌いがあるのでお好みで。あとグァカモーレの中にアボガドの種をいれておくと不思議と変色しません。
[作り方]

@角切りにしたアボカドにライム汁を加えアボガドをつぶしながら混ぜる。

A湯むきして刻んだトマト、みじん切りのタマネギ、すりおろしたニンニク、刻んだコリアンダー、タバスコを@に加え、塩で調味する。出来上がったらアボカドの種を入れておく

Bトルティーヤチップスと共にサーブする。
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