PONZUリゾット
材料 2人前 

・お米(研がない) 1カップ
・オリーブオイル 大1
・お湯 800cc
・固形スープの素 1個
・にんにく ひとかけ
・たまねぎ 1/4個
・白ワイン 50〜80cc
・カマンベールチーズ 1/2個 
 (乳製品メーカーの直径8センチ前後のもの、あまり高価なものでなくてOK)
・ポン酢 大1〜1と1/2
・バター20g
・パルメザンチーズ 
・カツオ節 少々
・アスパラガス4本程度(写真は絹さやを使用しています)

PONZU〜?!ってポン酢でしょ?!
『え``ぇ〜!』って声が聞こえてきそうですが、そう、そーなんです!
すっかり忘れていたレシピだけど、先日ファイルを整理していたら、出てきたんです。
レシピが。
『なんだこりゃ〜???』って思い出すのに時間がかかったけど、そうそう〜知り合いの人に『絶対行って!』って強く薦められて行ったサンフランシスコのカリフォルニアキュイジーヌで出会った『Ponzu risotto』をヒントに、レストランでメモったレシピだったんです!
久しぶりに作ってみたらなかなか美味しかったのでご紹介。
カマンベールチーズのPONZUリゾットの作り方

@アスパラガスを塩茹で(分量外)して、2本は2センチくらいに斜め切り(リゾットに混ぜる用)、残りの2本は半分〜1/3づつ(飾り用)に切り分けておく。

Aオリーブオイルを熱し、にんにく、たまねぎが透き通るまで炒め、米を入れる。米も透き通るまで炒める。

B白ワインを加え汁気がなくなるまで煮詰める。

C固形スープを800ccのお湯で溶かし、ポン酢を入れスープを作る。Bにポン酢スープをひたひたになるくらい加え混ぜる。汁気が無くなったらまた加える。この作業を繰り返す。

D米にしんが少し残る程度までになったら@で作ったアスパラガスを入れ火を止め、カマンベールチーズの白カビを除いたクリーミーな部分とバターを加え混ぜる。必要に応じて再度火にかけながらバターとチーズを溶かす。

E器に盛ったら、パルメザンチーズ、カツオ節をふりかけ、飾り用のアスパラガスを加える。

とっておきのオススメぽん酢をご紹介!
これまでいろんなポン酢を試してきましたが、川中醤油の『一番搾りすだちぽん酢しょうゆ』は格別です。 徳島産の天然すだち果汁を使用しているだけあり、上品でとても香り豊かな風味。
あれにもこれにも、ついついたくさんかけてしまいます。

↓川中醤油株式会社の商品ページへ↓

http://www.kawanaka-shouyu.co.jp/jitaku/ponzu.html#sudachi
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