クラブサンドポーク
材料 写真分 (2人分)

・甘エビの頭 20〜25匹分(お刺身で残ったら冷凍しておくとよい)
・冷凍シーフードミックス 200g
・ビン詰のトマトソース 200g
・トムヤムペースト 小2(お好みでもっと多めでも)
・米 1カップ(研がない)
・オリーブオイル、フレッシュバジル 適量

光文社「Mart」の11月号の「市販のソースで豪華料理!」という特集でご紹介させていただいたレシピです。
トマトソースと冷凍モノを上手に使った簡単レシピですが、お刺身で残った甘エビの頭でダシを取ったり・・・と省けぬ「手間」で味に深みが増します!

リゾットのみならず、ソースを固めに作って、ドリアにしたり、パスタに絡めたりと、色々楽しめますよ。


作り方
1、 鍋にエビの頭、水4カップを入れ、弱火で20〜30分煮てダシを取る。その間にフライパンにオリーブオイル大さじ1を熱し、冷凍シーフードミックスを炒めて取り出す。

2、 ボウルにトマトソース、トムヤムペーストを入れ1で作ったダシをこしながら加える。

3、 鍋にオリーブオイル大1を熱し、米を炒める。米が透き通ってきたら2で作ったスープを玉じゃくし2〜3杯加え、混ぜながら煮る。

4、 水気がなくなったらさらにスープ2〜3杯を足して煮る。これを繰り返し、米に少し芯が残るくらいまで火を通す。

5、 1のシーフードを加え、米を好みの固さに仕上げる。もしスープがなくなったら水を足しながら煮る。器に盛り、フレッシュバジルを添えて出来上がり!


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